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七味三都物語
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マロンシュークリーム



一味のかくし味がマロンの甘さをいっそう上品に。
秋のティータイムをさわやかに彩ります。

マロンシュークリーム


京名物「一味唐がらし」
材料（４人分）
●シュー
一味 小さじ1/2
薄力粉 100g
バター 70g
水 150cc
卵 4個
●クリーム
マロン 1瓶
生クリーム 200cc
砂糖 大さじ2


つくり方
１． 鍋にバターと水を入れて火にかけ、バターが溶けたらふるいにかけた薄力粉を加えて、木杓子などで手早くムラのないように混ぜ合わせる。
２． (1)の粗熱がとれたら、一味を加えたのち、卵を1個ずつ割り入れて、空気が入るように混ぜる。
３． (2)の生地を丸口金をつけた絞り袋に入れ、直径4cmほどの大きさに絞り出す。
４． (3)を180℃のオーブンで約18分焼き、乾燥させておく。
５． 生クリームは少しやわらかめにホイップし、一味、砂糖、適量の刻んだマロンを加えて混ぜる。
６． (4)のシューを半分に切り(5)のクリームをはさみ、残りのマロンで飾りつける。
■ワンポイントアドバイス
シューはカラカラに焼くのがポイント。途中でオーブンは開けずに、一気に焼き上げましょう。

■□七味家通信掲載レシピ■□
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