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鯛かぶら



ほっこりあったまるひと品。
うすめの味つけだから、素材のおいしさと
七味の香りがいっそう引き立ちます。

鯛かぶら


京名物「七味唐辛子」
材料（４人分）
七味 適量
蕪 1/4個
鯛(骨付きが良い) 4切
柚子 適量
●合わせ調味料
出し汁 3カップ
うす口醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ3
料理酒 50cc


つくり方
１． 蕪は4等分に切り、面取りして竹串がすっと通るまで下茹でしたのち水にさらす。
２． 鯛は熱湯にくぐらせて冷水に取って鱗、よごれを取る。
３． 合わせ調味料を煮立てて蕪と鯛を煮含める。
仕上げに七味をふり、薄切りした柚子の皮を散らす。
■□七味家通信掲載レシピ■□
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