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七味家風 重ね蒸し



ふわっとやさしい口当たりに山椒の香り。
赤・黄・緑の彩りも暖かく、食卓に春が咲いたようです。

七味家風 重ね蒸し


京名物「山椒之粉」
材料（４人分）
山椒 大さじ1.5
白菜 4枚
人参 少々
鶏ひき肉 250g
青葱 1本
生姜 少々
卵 1個
塩 小さじ1.5
●あん
片栗粉 大さじ1.5
●A
だし汁 1.5カップ
塩 小さじ1/3
薄口しょう油 大さじ1
砂糖 小さじ1


つくり方
１． 白菜は茹で、芯のところは薄切りする。人参も薄切りにして茹でる。
２． 鶏ひき肉に山椒、青葱の小口切り、おろし生姜、卵、塩を入れてよく混ぜる。
３． 流し器に白菜をひき、（2）の鶏ひき肉の半量、人参、白菜、鶏ひき肉の残り半量、人参、白菜の順に重ね、弱火で15分蒸す。
４． 鍋にAの材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５． （3）の蒸し上がりを切りわけて器に盛り、（4）のあんをかける。
■□七味家通信掲載レシピ■□
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