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七味三都物語
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◆ギョーザ鍋◆


中国では主食ともいえる水ギョーザを
鍋風に少しアレンジ。
七味の風味がアクセント。




京名物「七味唐辛子」

風味豊かな七味唐辛子。
餃子の具とつけだれに使っています。
材料（４人分）
七味 小さじ１
豚ミンチ肉 １５０ｇ
白菜 ２００ｇ
ニラ １／２束
土生姜 ２０ｇ
塩 小さじ１
胡麻油 小さじ１／２
こい口醤油 小さじ１
コショウ 少々
豆腐 １丁
うす口醤油 大さじ１強
青ネギ ２本
白菜 適量
シイタケ １パック
シメジ １パック
昆布 適量
水 適量



●Ａ 餃子の皮のタネ
強力粉 ２００ｇ
湯 １２０ｃｃ
塩 小さじ１／２
サラダ油 小さじ１



●Ｂ タレ
七味 小さじ１
うす口醤油 ８０ｃｃ
ネギ ２本


つくり方
１． Ａを混ぜ合わせ、３０分ほど寝かせておく。
２． 白菜、ニラ、土生姜は、みじん切りにし、豚ミンチ肉に合わせ、 七味、塩、胡麻油、こい口醤油、コショウを加えてよく混ぜ合わせておく。
３． (１)を小分けし、麺棒などで伸ばしてギョーザの皮をつくり、(２)を適量包む。
４． Ｂのうす口醤油を沸騰させ、七味と小口切りのネギを加えたら、火を止める。
５． 鍋に水、昆布、塩を入れ、食べやすい大きさに切った豆腐、青ネギ、白菜、シイタケ、シメジを加えて煮込む。
６． (５)に火が通ったら(３)を加える。
７． (４)のタレでいただく。

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