中国では主食ともいえる水ギョーザを
鍋風に少しアレンジ。
七味の風味がアクセント。
京名物「七味唐辛子」
風味豊かな七味唐辛子。
餃子の具とつけだれに使っています。
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材料（４人分）
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| 七味 |
小さじ１ |
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| 豚ミンチ肉 |
１５０ｇ |
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| 白菜 |
２００ｇ |
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| ニラ |
１／２束 |
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| 土生姜 |
２０ｇ |
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| 塩 |
小さじ１ |
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| 胡麻油 |
小さじ１／２ |
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| こい口醤油 |
小さじ１ |
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| コショウ |
少々 |
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| 豆腐 |
１丁 |
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| うす口醤油 |
大さじ１強 |
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| 青ネギ |
２本 |
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| 白菜 |
適量 |
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| シイタケ |
１パック |
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| シメジ |
１パック |
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| 昆布 |
適量 |
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| 水 |
適量 |
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●Ａ 餃子の皮のタネ
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| 強力粉 |
２００ｇ |
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| 湯 |
１２０ｃｃ |
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| 塩 |
小さじ１／２ |
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| サラダ油 |
小さじ１ |
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●Ｂ タレ
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| 七味 |
小さじ１ |
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| うす口醤油 |
８０ｃｃ |
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| ネギ |
２本 |
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つくり方
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１．
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Ａを混ぜ合わせ、３０分ほど寝かせておく。
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２．
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白菜、ニラ、土生姜は、みじん切りにし、豚ミンチ肉に合わせ、
七味、塩、胡麻油、こい口醤油、コショウを加えてよく混ぜ合わせておく。
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３．
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(１)を小分けし、麺棒などで伸ばしてギョーザの皮をつくり、(２)を適量包む。
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４．
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Ｂのうす口醤油を沸騰させ、七味と小口切りのネギを加えたら、火を止める。
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５．
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鍋に水、昆布、塩を入れ、食べやすい大きさに切った豆腐、青ネギ、白菜、シイタケ、シメジを加えて煮込む。
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６．
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(５)に火が通ったら(３)を加える。
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７．
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(４)のタレでいただく。
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