カキチャーハン



旬のカキをふんだんに入れたチャーハン。
山椒の風味が、カキのうま味をほどよく引き立てます。

カキチャーハン


京名物「山椒之粉」
材料（４人分）
山椒 適量
カキむき身 200g
ネギ 2本
酒 大さじ1
塩 適量
うす口しょう油 適量
サラダ油 適量
ごはん 4人分


つくり方
１． カキむき身は塩もみしたあと、水洗いしておく。
２． フライパンでサラダ油を熱し、(1)のカキむき身を入れて炒める。
水分が出てきたら、水気がなくまるまで炒めて取り出しておく。
３． 再びフライパンを熱し、煙が出てきたら、火に気をつけてサラダ油を入れて、ご飯を炒める。
４． (3)に小口切りにしたネギと(2)のカキむき身を加え、山椒、塩をふって炒め、酒、うす口しょう油で仕上げる。
■□七味家通信掲載レシピ■□

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