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七味三都物語
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新キャベツと豚肉のあまから



キャベツの甘さと一味の辛さが絶妙のコントラスト。
あっさり仕上げた豚肉にもソースがよく合います。

新キャベツと豚肉のあまから


京名物「一味唐がらし」
材料（４人分）
新キャベツ 1/2個
トンカツ用豚肉 2枚
塩 少々
酒 少々
水 適量
●コチュジャン風ソース
一味 大さじ1弱
水あめ 100g
こい口醤油 大さじ4
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ2
おろしニンニク 小さじ2
おろしショウガ 小さじ2
赤味噌 大さじ4


つくり方
１． 鍋に一味ほかのコチュジャン風ソースの材料を入れて火にかけ、よく混ぜながらひと煮立ちしたら冷ます。
２． 塩、酒を加えた熱湯で、トンカツ用豚肉を3分ほど茹で、鍋ごと冷ます。
３． 新キャベツはサッと茹で、4cm角に切る。
４． 切りそろえたトンカツ用豚肉と新キャベツを器に盛り、（１）のソースをかける。
■□七味家通信掲載レシピ■□
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