※山椒の収穫量減少により販売制限をさせて頂いています。ひと世帯ごとに１回のご注文で１個のみ・月間最大２回までにてお願い致します
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山椒袋（10g）
七味家の香りの命ともいえる代表商品『山椒之粉』は、国産山椒を厳選し、七味唐辛子と同じく有名です。京都・清水で長年愛されてきた味をお楽しみください。（内容量・10g） 商品詳細はこちら
972１袋 -
山椒豆袋（30袋入）
山椒豆袋30袋入は、個包装の1回ずつの使い切りタイプなので使いやすく、山椒は鳥、牛肉、豚肉、すき焼、てんぷら、蒲焼、焼魚、洋食、味噌汁等、その他副食物にふりかけて御使用頂きますと特に風味を増します。（1袋・0.2g）。 商品詳細はこちら
756１箱
（全6件）
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価格：1,188円(税込)
価格：972円(税込)
価格：756円(税込)
価格：432円(税込)
価格：550円(税込)
価格：1,650円(税込)
（全6件）
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山椒を使ったレシピ
ちんすこう
沖縄の伝統菓子を山椒風味でいただきます。やさしい甘さとさわやかな山椒の香りがサクッとした食感のあとに広がります。
| 山椒 | ひとつまみ |
|---|---|
| 砂糖 | 70ｇ |
| 小麦粉 | 100g |
| ラード | 60g |
- 室温にもどしたラードと砂糖を泡たて器でよくすり合わせる。
- ひとかたまりにしてラップに包み約３０分冷蔵庫で休ませる。
- (２)を１ｃｍの厚さに伸ばして適当な大きさに切り１７０度のオーブンで１５分ほど焼いて冷ます。
イカとキュウリの山椒炒め
イカとキュウリを中華風に炒めました。ひと口食べたあとに広がる山椒の風味。香りが良いからあっさりいただけます。
| 山椒 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| キュウリ | ２本 |
| イカ | １５０ｇ |
| ショウガ | 少々 |
| ニンニク | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
- キュウリは縦半分に切り、さらに斜め２cm幅に切って塩をふっておく。
- イカは切り込みを入れてキュウリに合わせて切り、酒、塩、片栗粉をまぶして軽く茹でる。
- フライパンにサラダ油を入れ、薄切りのショウガ、ニンニクを炒め、色がついてきたらイカ、キュウリを加えて炒め、山椒、塩で味を調える。
揚げ小芋の七味家風
収穫なんていう言葉が、なんだかなつかしくなってしまいますね。今夜は、みんなで「月見小芋」なんてどうでしょう。
| 山椒 | 適量 |
|---|---|
| 小芋 | ３２個 |
| だし汁 | ２カップ |
| 砂糖 | 大さじ３．５ |
| うす口醤油 | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
- 小芋は皮をむいて、酢少々を入れて茹でます。
- 鍋に(１)の小芋とだし汁、砂糖、うす口醤油、塩を加えてふくめ煮とします。
- 味がよくふくらんだらだし汁を切り、たっぷりと山椒をふりかけ、片栗粉をまぶして油で揚げます。
魚の蒸しもの・山椒風味
めばる、いさきなど、白身の魚を使いましょう。淡白な味のなかに、山椒のぴりりとした風味がきいています。
| 山椒 | 大さじ1弱 |
|---|---|
| 白身魚 | 1匹 |
| 白ねぎ | 100g |
| かき油 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 大さじ1 |
| サラダ油・ごま油 | 2つ合わせて100cc |
- 魚のうろこ、はらわた、えらを取り除き、塩をして皿に入れ、かき油、醤油をかけて蒸し器で充分蒸す。金串で差し入れて取り出し、熱くなっていれば蒸しあがり。
- 白ねぎを細くせん切りにして、（1）にかけ、サラダ油、ごま油を熱したものをその上からかけて供する。
牛乳鍋
牛乳を使った変わり鍋。濃厚なあじわいを山椒がさっぱりとまとめます。
| 山椒 | 小さじ１ |
|---|---|
| 牛乳 | ３カップ |
| カキのむき身 | 300g |
| ジャガイモ | ２個 |
| キャベツ | 適量 |
| ほうれん草 | 適量 |
| ネギ | 適量 |
| キノコ類 | 適量 |
| かつおの出し汁 | ３カップ |
| 白ミソ | 100g |
| 塩 | 小さじ１ |
- かつおの出し汁に牛乳、白みそを溶かし山椒、塩で味を調え、 アク抜きをしたジャガイモの輪切りを加えて煮る。
- 下処理したカキのむき身、切りそろえた野菜を加えて煮込む。
牛肉の山椒しぐれ
山椒風味でいただく牛肉の佃煮。手早くでき、冷めてもおいしい一品です。
| 山椒 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 牛肉 | 200g |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 濃い口醤油 | 大さじ3 |
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋に（1）の牛肉、砂糖を入れ、さらにみりん、こい口醤油を加えて、煮込みながら牛肉に味をからめる。
- （2）の牛肉に充分味がからんだら、山椒を加えて混ぜ合わせて仕上げる。
カキチャーハン
旬のカキをふんだんに入れたチャーハン。山椒の風味が、カキのうま味をほどよく引き立てます。
| 山椒 | 適量 |
|---|---|
| 薄口醤油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| カキむき身 | 200g |
| ネギ | 2本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごはん | 4人分 |
- カキむき身は塩もみしたあと、水洗いしておく。
- フライパンでサラダ油を熱し、(1)のカキむき身を入れて炒める。水分が出てきたら、水気がなくまるまで炒めて取り出しておく。
- 再びフライパンを熱し、煙が出てきたら、火に気をつけてサラダ油を入れて、ご飯を炒める
- (3)に小口切りにしたネギと(2)のカキむき身を加え、山椒、塩をふって炒め、酒、うす口しょう油で仕上げる
七味家風 重ね蒸し
ふわっとやさしい口当たりに山椒の香り。赤・黄・緑の彩りも暖かく、食卓に春が咲いたようです。
| 山椒 | 大さじ1.5 |
|---|---|
| 白菜 | 4枚 |
| 人参 | 少々 |
| 鶏ひき肉 | 250g |
| 青葱 | 1本 |
| 生姜 | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
あん
| 片栗粉 | 大さじ1.5 |
|---|
A
| だし汁 | 1.5カップ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょう油 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
- 白菜は茹で、芯のところは薄切りする。人参も薄切りにして茹でる。
- 鶏ひき肉に山椒、青葱の小口切り、おろし生姜、卵、塩を入れてよく混ぜる。
- 流し器に白菜をひき、（2）の鶏ひき肉の半量、人参、白菜、鶏ひき肉の残り半量、人参、白菜の順に重ね、弱火で15分蒸す。
- 鍋にAの材料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- （3）の蒸し上がりを切りわけて器に盛り、（4）のあんをかける。
秋刀魚の揚げびたし
旬の美味しさを山椒でひきたてて----。しっかりと味がしみた秋刀魚。だけど、くどくないのは山椒の風味がきいているから。
| 山椒 | 小さじ1 |
|---|---|
| 秋刀魚 | 4尾 |
| ピーマン | ２個 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
A
| うす口醤油 | 大さじ3 |
|---|---|
| みりん | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 出し汁 | 250cc |
- 秋刀魚は頭と尾を切り、さらに3等分にする。はらわたは洗い流しておく。ピーマンは適当な大きさに切り揃えておく。
- 鍋に(A)を入れよくかき混ぜて沸騰させ、そのまま冷ましたのち山椒を加える。
- 秋刀魚に片栗粉をまぶして170度の揚げ油でしっかり揚げる。熱いうちに(2)に漬け込む。ピーマンもさっと揚げて漬け込む。
栗と鶏肉の山椒煮
ほっくり煮上がった栗に山椒の香り。季節の恵みをお楽しみください。
| 栗 | 300g |
|---|---|
| 鶏肉 | 200g |
| 三度豆 | 50g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| だし汁 | 1.5カップ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1 |
| うす口醤油 | 大さじ1 |
B
| 山椒 | 小さじ2 |
|---|---|
| みりん | 小さじ2 |
| こい口醤油 | 小さじ1 |
- 栗は包丁で鬼皮、渋皮をむく。鶏肉はひと口大に切る。
- 三度豆は塩少々を加えた熱湯で茹で、水にさらす。
- 鍋にサラダ油をひき、1.を入れて炒める。Aを加え、落とし蓋をして煮る。
- 汁気がなくなったら山椒ほかのBと2.を加え、さらに汁気がなくなるまで煮る。
鯛茶漬け
胡麻だれのコクを山椒の風味で、さっぱり味に仕上げています。軽く食べたい時におすすめです。
| 鯛 | 半身 |
|---|---|
| ごはん | 4人分 |
| ぶぶあられ | 大さじ4 |
| 三つ葉 | 少々 |
| 濃いめの煎茶 | 適量 |
たれ
| 山椒 | 小さじ1 |
|---|---|
| あたり胡麻 | 60g |
| うす口醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 60cc |
- 鯛は皮つきのまま、20切れほどに薄くそぎ切りする。三つ葉は3センチ幅に切っておく。
- 山椒ほかのたれの材料をよく混ぜ合わせておく。
- 器にごはんを盛り、鯛の切り身を並べ、（２）のたれ、三つ葉、ぶぶあられをちらし、お茶を注ぐ。
そぼろ豆腐 山椒風味
山椒風味の素朴な料理。山椒の香りが上品にあじわいをまとめるから素材のおいしさが際立ちます。
| 豆腐（冷奴用） | 1丁～2丁 |
|---|---|
| 鶏ミンチ肉 | 150g |
| キュウリ | 1～2本 |
| ミョウガ | 1～2本 |
A
| 塩 | 小さじ1 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
B
| 山椒 | 小さじ1 |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ2 |
| うす口醤油 | 大さじ2弱 |
| 卸ショウガ | 小さじ2 |
- 1リットルの熱湯に（A）と鶏ミンチ肉を加えて、泡立器でほぐしながら数分煮たのち、ざるに上げて冷ます。
- キュウリは板ずりして千切り、ミョウガは薄切りにする。
- お好みの大きさに切った豆腐を器に盛り、山椒ほかの（B）で調味した（1）をのせ、キュウリ、ミョウガを散らす。。
山椒風味う巻き
うなぎは栄養満点。山椒たっぷりのう巻きなら、さわやかな香りで食欲もアップ。
| 山椒 | |
|---|---|
| うなぎ蒲焼 | |
| 卵 | |
| だし汁 | |
| うす口醤油 | |
| 塩 | |
| サラダ油 |
- うなぎ蒲焼は卵焼鍋の幅に切る。
- 卵焼鍋に薄くサラダ油をひいて(2)のとき卵を少し入れ、うなぎ蒲焼をのせて山椒をふり、卵を巻いていく。
- 残りの卵を少しずつ巻き込みながら焼き上げ、巻きすで形を整えて冷ます。
- 大きめに切り分けて供する。