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七味三都物語
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栗と鶏肉の山椒煮


ほっくり煮上がった栗に山椒の香り。
季節の恵みをお楽しみください。

栗と鶏肉の山椒煮


京名物「山椒之粉」
材料（４人分）
栗 300g
鶏肉 200g
三度豆 50g
サラダ油 大さじ1
●A
だし汁 1.5カップ
砂糖 大さじ1
うす口醤油 大さじ1
●B
山椒 小さじ2
みりん 小さじ2
こい口醤油 小さじ1


つくり方
１． 栗は包丁で鬼皮、渋皮をむく。鶏肉はひと口大に切る。
２． 三度豆は塩少々を加えた熱湯で茹で、水にさらす。
３． 鍋にサラダ油をひき、1.を入れて炒める。
Aを加え、落とし蓋をして煮る。
４． 汁気がなくなったら山椒ほかのBと2.を加え、さらに汁気がなくなるまで煮る。
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