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七味三都物語
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タイ風おかゆ



やさしく体が温まるタイ風おかゆ。
鶏のうま味がしっかりしみこんでいます。
一味を入れたらニョクマムのクセが消えて
いっそうおいしくなりました。

タイ風おかゆ


京名物「一味唐がらし」
材料（４人分）
一味 少々
米 1合
鶏手羽先 6本
生姜 1片
ネギ 1本
料理酒 大さじ2
塩 小さじ1
ニョクマム 少々
香草 適量
水 1500cc


つくり方
１． 鶏手羽先の中央に包丁で切れ目を入れ、下茹でする。
２． 鍋に(1)と水、生姜、ネギ、料理酒、塩を入れて煮込む。
米を加えて20分ほど煮る。
３． 鶏手羽先を取り出して肉をほぐし、もう一度戻して軽く混ぜて器に盛り、仕上げに一味、ニョクマム、香草を散らす。
※ニョクマム
魚醤油の一種。アミノ酸が豊富で濃厚なうま味が特徴。
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