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七味三都物語
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◆カキ土手鍋◆


冬はカキがおいしいですね。
湯気とともに立ちのぼる七味の風味。
ひと口運べば、赤みそと絶妙のバランス。
カキのうま味をいっそう引き立ちます。




京名物「七味唐辛子」

土手鍋の仕上げに使用した七味。
豊かな香りがお鍋に広がります。
材料（４人分）
七味 大さじ１／２
カキ ２００ｇ
えのき茸 １パック
白菜 ３００ｇ
菊菜 １束
白ねぎ １本
赤みそ １００ｇ
だし汁 ５００ｃｃ


つくり方
１． 土鍋のふちに赤みそを塗り土手をつくる。
２． えのき茸は食べやすいようにばらし、白菜、菊菜は３ｃｍ幅に切っておく。
白ねぎは３ｃｍ幅に切り、網焼きして焼き目をつけておく。
カキは塩もみしたのち、水ですすいでおく。
３． (１)の土鍋にだし汁を入れて、(２)の野菜だけを加えて蓋をし煮る。
４． (３)の野菜が煮えたら、カキを加えてさらに煮込み、仕上げに七味を加える。


ポイント
・ 赤みそが少しこげてきたら食べごろ。土手をくずしながらいただきます。

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