◆カキ土手鍋◆ 京都・清水寺参道七味家本舗

◆カキ土手鍋◆

冬はカキがおいしいですね。
湯気とともに立ちのぼる七味の風味。
ひと口運べば、赤みそと絶妙のバランス。
カキのうま味をいっそう引き立ちます。

土手鍋の仕上げに使用した七味。
豊かな香りがお鍋に広がります。

つくり方

１．	土鍋のふちに赤みそを塗り土手をつくる。

２．	えのき茸は食べやすいようにばらし、白菜、菊菜は３ｃｍ幅に切っておく。白ねぎは３ｃｍ幅に切り、網焼きして焼き目をつけておく。カキは塩もみしたのち、水ですすいでおく。

３．	(１)の土鍋にだし汁を入れて、(２)の野菜だけを加えて蓋をし煮る。

４．	(３)の野菜が煮えたら、カキを加えてさらに煮込み、仕上げに七味を加える。

ポイント
・赤みそが少しこげてきたら食べごろ。土手をくずしながらいただきます。

料理レシピ｜

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